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回南天来了~ 打响食物保卫战!

发布时间:2020-03-27 来源:bet188金宝慱亚洲体育
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疫情期间,许多人都在家囤了不少食物,然而,他来了~“回南天”又带着100%+的空气湿度来了~ 储存不当很容易导致食物受潮、发霉。湿漉漉的回南天,我们该如何保卫自己的“口粮”?
 
大米、小麦、面粉、玉米等食物含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素及无机盐等营养物质,而这些营养物质恰恰是霉菌等微生物生长的温床。当回南天来袭,外界环境变得潮湿,再加上适宜的温度,这些食物中的霉菌就会开始大量生长、繁殖,导致食物发霉、变质。
 
发霉的食物上可能会产生各种霉菌毒素,有些霉菌毒素会对健康带来一定的危害,例如黄曲霉毒素,长期摄入黄曲霉毒素可引起急性肝脏受损,还有可能导致肝癌。
花生、玉米、谷物、棉籽、坚果等食物比较容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉毒素耐高温,一般的烹调温度不易破坏它,通过普通淘米、煮饭等方法很难将其去除(别琢磨了,水洗、暴晒等方法也没用)。
 
一提起发霉,很多小伙伴脑海里都会浮现灰或绿蒙蒙的霉斑、大片的白毛~没错,很多发霉的食物都有这个特征。此外,还可能伴有明显的霉味等不良气味。这样描述不够直观,以最常见的主食-大米和面粉为例。发霉的大米:表面呈浅黄色、浅灰色或绿色,质地变松软,容易捏碎,有霉味。发霉的面粉:出现结块、有丝状物或有霉味等异味。
 
有些勤俭节约的小伙伴可能会想,把发霉的部分去掉不就能吃了吗?万万不可!因为当食物发霉时,里面很可能已经这样了……
 
长长的菌丝体已经伸进了食物深处……单凭肉眼是看不出来的,仅除去表面的霉菌并不能保证食物的安全。所以,如果发现食物有类似发霉情况,应该马上扔掉,就别再吃了。
 
小编碎碎念
1.通过正规渠道购买食物,不要一次性囤积过多。预包装食品按照食品标签上的存放要求储存;其他食物建议在阴凉、干燥处储存,避免阳光直射。
2. 及时清除家中的霉斑、发霉的食物,因为霉斑散发的霉菌孢子可能会继续污染其他食物。
3. 注意家居防潮。适当时候关窗,防止潮湿空气进入室内;可使用抽湿机减少空气中的湿气。