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助力餐饮业复工复产,我们在行动!

发布时间:2020-04-17 来源:bet188金宝慱亚洲体育
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新冠肺炎疫情的出现,使食品行业尤其是餐饮业受到严重冲击,不仅暴露出诸多急需加强防范、升级管理的问题,同时也催生出一些新的经营模式。当前国内疫情防控虽然取得阶段性成果,经济社会秩序逐渐恢复,但国际疫情持续蔓延,境外输入性风险不断增加,给企业复工复产又带来新的一轮压力和挑战。为此,我们特别推出食品企业复工复产系列特辑,包括全国各地的防控指南、无接触操作等相关指引,梳理了食品从业人员管理、用餐人员管理、场所清洁消毒、原材料采购验收和加工管理、供餐服务要求等食品企业继续了解、学习的内容,希望能给食品业界带来一点微薄的帮助。今天就先介绍一下国家及重点省市的食品企业管理指南(规定、标准)吧
 

1.商务部、国家卫生健康委《餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营服务防控指南(暂行)》

该防控指南由中国商业联合会、中国饭店协会、中国烹饪协会、全国酒家酒店等级评定委员会、美团点评集团联合制定,主要内容包括新冠病毒的病原学特点、基本要求、经营服务规范、经营场所环境要求、服务提供方面要求、设备管理、采购进货管理、顾客管理、外卖服务。该防控指南适用于全国餐饮经营服务企业和员工。

链接:http://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/2020-02/07/content_5475725.htm

2.广东省《广东省餐饮服务业新冠肺炎防控工作指引》

该指引用于指导餐饮经营单位在疫情期间逐步恢复堂食服务,加强人员管理、经营管理等各项防控措施,保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全;主要涵盖从业人员管理、用餐人员管理、场所清洁消毒、原材料采购验收和加工管理、设备管理、供餐服务要求方面的内容。该指引适用于提供堂食服务的餐饮经营单位。

链接:http://wsjkw.gd.gov.cn/zwgk_gsgg/content/post_2902936.html

3.江苏省《新型冠状病毒肺炎疫情防控技术规范第7部分:餐饮服务机构》(DB32/T 3761.7-2020)

该技术规范规定了餐饮服务机构新型冠状病毒肺炎疫情防控的基本要求和防护措施,防控措施包括复工前、复工后、发现病例或暴发疫情后三个阶段。本技术规范适用于餐饮服务机构新冠肺炎疫情防控工作开展及监督管理,其他传染病流行适用时也可参照执行。

链接:http://scjgj.jiangsu.gov.cn/art/2020/2/24/art_70312_8982362.html

4.浙江省《新冠肺炎疫情防控技术指南第7部分:餐饮服务提供者》(DB33/T 2241.7-2020)

该技术指南规定了餐饮服务提供者新冠肺炎疫情防控的基本要求、应急物资配备、从业人员管理、启用前消毒、启用后要求、菜肴留样、健康宣传等内容。该技术指南适用于餐饮服务提供者新冠肺炎疫情防控工作的开展及管理,其他传染病疫情适用时可参照执行。

链接:http://down.foodmate.net/info/sort/2/10579.html

5.山东省《餐饮提供者无接触供餐实施指南》(DB37/T 3882-2020)

本实施指南规定了特殊公共卫生事件期间和日常餐饮服务提供过程中,无接触供餐过程、无接触供餐外围管理、监视检查、信息追溯等要求。本实施指南适用于指导餐饮提供者实施堂食之外的无接触供餐,当中涉及的配送环节无接触要求也适用于网络餐饮交易第三方平台。

链接:http://amr.shandong.gov.cn/art/2020/3/16/art_76510_8928596.html?xxgkhide=1

6.湖南省《餐饮产品无接触配送服务规范》(DB43/T 1753-2020)

该服务规范有利于促进全省餐饮企业恢复正常经营,满足消费者对餐饮产品消费的需求,避免疫病接触传染,保证餐饮安全;规定了餐饮产品无接触配送服务的基本要求、服务内容、服务要求、异常情况处理、服务评价与持续改进等内容。该服务规范适用于餐饮产品的无接触配送服务。

链接:http://amr.hunan.gov.cn/amr/zwx/xxgkmlx/tzggx/202003/t20200306_11800880.html

7.北京市《新型冠状病毒感染的肺炎流行期间餐饮服务单位防控指引》

该防控指引规定了餐饮服务单位在新冠肺炎疫情期间的人员要求、环境卫生、加工操作、就餐服务、外卖送餐服务、宣传培训等方面的内容。该防控指引适用于饭店、餐厅等餐饮服务单位及网络餐饮服务第三方平台。

链接:http://www.beijing.gov.cn/fuwu/lqfw/gggs/t1616498.htm

8.上海市《传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南》(DB31/T 1221-2020

该操作指南总结固化了新冠肺炎疫情期间上海餐饮行业在经营实践中的创新做法和有效举措,涵盖了从厨房到餐桌全流程、全覆盖的管理和服务要求,可用于有效引导餐饮服务单位复工复业及安全经营;内容包括建立防控制度、应急处置、人员管理、清洗消毒、食品原料采购、食品加工、网络订餐和配送、供餐用餐和防控宣传等。该操作指南适用于上海市餐饮服务单位在疫情期间疫情防控管理工作。

链接:http://down.foodmate.net/standard/sort/15/75306.html

9.重庆市《餐饮服务业新冠肺炎疫情防控技术指南》(DB50/T 972-2020)

本技术指南规定了餐饮服务业新冠肺炎疫情防控的基本要求、设施设备管理、场所管理、采购及食材管理、工作人员管理、用餐人员管理、外卖服务及疫情处置等要求。本技术指南适用于餐饮服务业新冠肺炎疫情防控工作。

链接:http://down.foodmate.net/info/sort/2/10600.html

10.中国饭店协会《餐饮企业新冠肺炎疫情防控期间“无接触餐厅”与“安心餐厅”实施指南》

该实施指南在整合、完善餐饮企业配送、点餐、进货等环节无接触操作指引和打造“无接触餐厅”示范店、“安心餐厅”的经验基础上推出,有助于帮助餐饮企业做好疫情防控与复工复产要求、保障商户工作人员与消费者健康安全,加速恢复经营;主要内容包括安心餐厅、无接触餐厅、平台支持、注意事项等方面内容。

链接:http://www.chinahotel.org.cn/forward/enterenterSecondDaryOther.do?contentId=e106fe472e9849f3be14a44bb714bbfb

11.中国烹饪协会《防控新冠肺炎疫情期间团餐企业复工复产操作指南》

该操作指南以新型冠状病毒的传播特点、团餐消费场景特征、消费群体特征、团餐运营模式、团餐从业人员特点等为依据,涵盖复工前准备工作、复工后防控措施等内容。该操作指南适用于团餐服务企业、各单位分管食堂的后勤部门。

链接:http://www.ccas.com.cn/site/content/204739.html

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