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食药安全
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生活中这些离不开的调味料,你真的了解它们吗?

发布时间:2020-06-30 来源:bet188金宝慱亚洲体育
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你了解加碘盐吗?

  1995年起,我国开始实施全民食盐加碘。那是因为碘对维持正常的甲状腺功能和促进人体生长发育十分重要。缺碘可能导致包括发育中脑部受损、甲状腺肿、甲状腺功能减退、呆小症及不同程度的生长发育异常等严重后果。目前,我国的食用盐含碘量为20~30 mg/kg,如果每日食用6 g碘盐,则可提供约120~180 μg碘,能满足绝大部分人群的每日碘元素的推荐摄入量。

好酱油的特性

  氨基酸态氮,是衡量酱油等级的关键指标。酱油在发酵过程中蛋白质会分解成多种氨基酸,这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”,由于各种氨基酸都含有氮元素,因此,酱油中“氨基酸态氮”的含量是衡量酱油鲜味和品质的特征性指标。根据氨基酸态氮的含量,酿造酱油可以分为不同的等级,特级品的氨基酸态氮应≥0.8 g/100mL,合格品的要求是≥0.4 g/100mL。所以,在挑选酱油的时候,建议尽量选择“氨基酸态氮”含量高的酱油,品质更佳哦。

醋,多吃有益吗?

  食醋是经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。市面上食醋的种类很多,有陈醋(老醋)、香醋、米醋、果醋、熏醋。

  食醋中所含的主要成分为醋酸,还含有甲酸、乳酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸。食醋能够促进食欲,通过促进胃液、唾液的分泌,从而促进食物的消化。然而,食醋虽有优点,但是对于特殊人群,如患有胃炎、胃溃疡患者,应当注意控制食醋的食用量,以免引起不适。