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鸡精味精

发布时间:2020-06-30 来源:bet188金宝慱亚洲体育
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说起味精和鸡精,很多人觉得在饭菜里放味精、鸡精,就好像要下毒一样。明明这都是最普遍的调味料,鸡精和味精为什么会给人们留下这么深的误解呢?快来探索一下关于鸡精和味精的真相吧。

鸡精&味精,本是同根生

味精,一般则是用大米、玉米、小麦、甘薯等粮食作物进行微生物发酵后再提取、精制而成的。味精的主要成分是谷氨酸的钠盐,几乎所有食物都天然含有谷氨酸,包括奶类、肉类、家禽、鱼类、蔬菜、菇类、海带等。而味精中的谷氨酸与海带中天然存在的谷氨酸,本质上并没有区别,在我们体内的代谢过程也都是一样的。

而鸡精是一种复合调味品,谷氨酸钠含量在40%左右,还含有淀粉、增味核苷酸、糖和其它香料,吃起来更加美味。要问鸡精和鸡的关系呢?只能说并没有我们想象中的关系大,有些品牌的鸡精里面含有鸡的成分,有些则没有,具体可以在配料表中看。

味精鸡精其实等于隐形盐

对于几乎每餐都会吃的调味品,盐,可谓是主角。我国居民的饮食习惯中,盐的摄入量一直是偏高的,而过多的盐摄入则会增加患高血压、胃癌、中风等风险。因此,应适当降低盐的摄入量,建议大家每天吃盐不超过6克,相当于一茶匙。

味精、鸡精中钠的含量同样非常高,可谓是隐形盐,需要特别注意。除此之外,市面上一些号称可以代替鸡精的健康果蔬调味料,含钠量并不低,大家可千万要擦亮眼睛,看清营养成分表哦。